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【香椿芽长期保鲜方法】瓜果菜加工技术

作者: 百合新文科普知识   来源百合新文科普知识    发布时间2020-09-07

  香椿芽,系多年生落叶乔木,以其鲜嫩茎叶供食用。香椿芽营养丰富,是我国人民喜欢食用的高档蔬菜。香椿芽的采收期集中,供应期短,进行贮藏保鲜可延长其供应期。但是,香椿芽为叶菜,在常温下贮藏保鲜,易发生落叶、腐烂,而普遍应用的北京专业癫痫医院有哪些盐渍法贮存,虽然解决了长期供应的问题,但对风味和营养的损失较大,起不到保鲜的效果。经调查采访,采取以下方法可以达到长期保鲜实用的目的,您不妨一试。

  用于长期保鲜的香椿芽要求:采摘时间适当、质量高。⑴采摘时癫痫有治好的吗间:要求春季萌芽后,在新芽尚未木质化前采摘,山东省多数地区在清明至谷雨采摘,尤以谷雨前采收的最好。一天中以早晨日出前采摘为好。⑵质量:以芽色紫红、芽长10-15厘米为佳。椿芽采摘后,应摊在苇席上,放在通风阴凉处,厚度不超过10厘乌海癫痫临床治疗方法米,以免发热变质,引起脱叶。

  用于长期保鲜的香椿芽保鲜前应进行严格的挑选处理。选芽体粗壮、无病伤的香椿芽,去除芽基部的老梗,捆成0.25-0.5千克的小把,装入食品保鲜袋内,放入-18℃的冰柜内冻结贮藏。昆明癫痫治疗好的医院这种保鲜方法,可供全年分次食用,随用随取。食用时先解冻,清洗干净就可加工食用。注意:保鲜前不要清洗香椿芽。

本文标题:香椿芽长期保鲜方法

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